Matériel nécessaire
- Moule à tarte
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Spatule
- Four
- Couteau pour couper les fraises
Ingrédients
- 1 pâte sablée maison
- 500 g de fraises fraîches
- 500 ml de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de confiture de fraise
Préparation
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte puis piquer le fond avec une fourchette.
3. Faire cuire la pâte à blanc pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
4. Pendant ce temps, chauffer le lait avec le sucre vanillé dans une casserole.
5. Dans un saladier, mélanger les jaunes d'œufs, le sucre et la maïzena.
6. Verser progressivement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant.
7. Remettre la préparation sur feu doux et mélanger jusqu’à épaississement de la crème.
8. Ajouter le beurre puis laisser refroidir la crème pâtissière.
9. Étaler la crème refroidie sur la pâte cuite et refroidie.
10. Laver et couper les fraises en deux.
11. Disposer les fraises harmonieusement sur la tarte.
12. Badigeonner légèrement avec la confiture de fraise pour apporter de la brillance.
13. Placer la tarte au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Informations et conseils
Cette tarte aux fraises maison est parfaite pour un dessert frais et gourmand à partager en famille ou entre amis.
Pour une pâte bien croustillante, laissez-la complètement refroidir avant d’ajouter la crème pâtissière.
Choisissez des fraises bien mûres et parfumées pour obtenir une tarte plus savoureuse et naturellement sucrée.
Vous pouvez préparer la crème pâtissière quelques heures à l’avance afin de gagner du temps lors du montage.
La tarte aux fraises se conserve au réfrigérateur et se déguste idéalement bien fraîche.
Pour éviter que la pâte ne ramollisse, vous pouvez badigeonner légèrement le fond de tarte avec du chocolat blanc fondu avant d’ajouter la crème.
Laissez toujours la crème pâtissière refroidir avant de garnir la tarte afin d’éviter que les fraises ne rendent de l’eau.
Disposez les fraises juste avant de servir pour garder une belle fraîcheur et une meilleure texture.
Pour une finition brillante et gourmande, ajoutez une fine couche de confiture de fraise légèrement chauffée.
Conservez la tarte au frais et évitez de la laisser trop longtemps à température ambiante pendant les périodes chaudes.
Questions fréquentes
Comment conserver une tarte aux fraises maison ?
La tarte aux fraises doit être conservée au réfrigérateur dans une boîte hermétique ou recouverte d’un film alimentaire. Elle se conserve environ 2 jours.
Peut-on préparer la tarte aux fraises à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte et la crème pâtissière à l’avance puis ajouter les fraises fraîches quelques heures avant de servir pour garder toute leur fraîcheur.
Quelle pâte utiliser pour une tarte aux fraises ?
La pâte sablée est la plus utilisée pour une tarte aux fraises grâce à sa texture croustillante et légèrement sucrée.
Comment éviter que la pâte ramollisse ?
Il est conseillé de cuire la pâte à blanc puis de laisser refroidir complètement avant d’ajouter la crème pâtissière et les fraises.
Peut-on remplacer la crème pâtissière ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par du mascarpone, une chantilly maison ou une crème légère selon vos préférences.