Matériel nécessaire
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Spatule
- Balance de cuisine
- Film alimentaire
- Moule à tarte
- Four
- Fouet
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de beurre maison froid
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Préparation
1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel.
2. Ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux.
3. Sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Ajouter l'œuf puis mélanger jusqu’à former une pâte homogène.
5. Former une boule sans trop travailler la pâte.
6. Envelopper la pâte dans un film alimentaire.
7. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
8. Fariner légèrement le plan de travail puis étaler la pâte.
9. Déposer la pâte dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
10. Cuire selon la recette utilisée ou précuire à blanc environ 20 à 25 minutes à 180°C.
Informations et conseils
Cette pâte sablée maison est idéale pour préparer de délicieuses tartes aux fruits, au chocolat ou d’autres desserts gourmands.
Utilisez toujours du beurre bien froid pour obtenir une pâte plus croustillante et facile à travailler.
Évitez de trop pétrir la pâte afin de conserver une texture sablée après cuisson.
Le temps de repos au réfrigérateur permet à la pâte de mieux se tenir pendant l’étalage et la cuisson.
Vous pouvez préparer cette pâte sablée maison à l’avance puis la conserver au frais jusqu’à utilisation.
Pour obtenir une pâte bien croustillante, utilisez du beurre très froid et évitez de trop travailler la pâte.
Laissez toujours reposer la pâte au réfrigérateur avant de l’étaler afin qu’elle garde une meilleure tenue à la cuisson.
Piquez le fond avec une fourchette avant cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle dans le four.
Pour une cuisson à blanc réussie, vous pouvez ajouter du papier cuisson et des billes de cuisson ou des légumes secs.
La pâte sablée maison peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur ou au congélateur.
Questions fréquentes
Combien de temps conserver une pâte sablée maison ?
La pâte sablée maison peut être conservée environ 2 jours au réfrigérateur dans un film alimentaire ou une boîte hermétique.
Peut-on congeler une pâte sablée ?
Oui, la pâte sablée peut être congelée crue pendant environ 2 mois bien emballée.
Pourquoi laisser reposer la pâte sablée ?
Le repos permet au beurre de refroidir et évite que la pâte se rétracte pendant la cuisson.
Comment obtenir une pâte sablée bien croustillante ?
Il est conseillé d’utiliser du beurre froid, de ne pas trop travailler la pâte et de bien la laisser reposer avant cuisson.
Peut-on utiliser cette pâte pour toutes les tartes ?
Oui, cette pâte sablée maison convient parfaitement pour les tartes aux fruits, au chocolat ou d’autres desserts sucrés.