Matériel nécessaire
- 1 tajine
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois
Ingrédients
- 3 carottes moyennes
- 2 pommes de terre
- 2 courgettes
- 200 g de pois chiches cuits
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
- 1 cuillère à café de ras el hanout (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche (facultatif)
- 500 ml d’eau
Préparation
1. Éplucher et couper les carottes, pommes de terre et courgettes.
2. Émincer l’oignon.
3. Chauffer l’huile dans le tajine.
4. Faire revenir l’oignon 5 minutes.
5. Ajouter les légumes et les pois chiches.
6. Ajouter le cumin, le curcuma, le paprika (facultatif) et le ras el hanout (facultatif).
7. Saler et poivrer.
8. Verser 500 ml d’eau.
9. Couvrir et cuire à feu doux 45 à 50 minutes.
10. Vérifier la cuisson des légumes.
11. Parsemer de coriandre fraîche (facultatif).
12. Servir bien chaud.
Informations et conseils
Le tajine est l’un des plats les plus emblématiques du Maroc.
Sa cuisson lente permet aux épices de développer des arômes profonds et équilibrés.
Chaque famille possède sa propre version.
Il peut être enrichi avec d’autres légumes de saison.
À déguster avec du pain marocain traditionnel.
Il y a des liens pour les plats à tajine sous la recette pour ceux que cela intéresse.
Il existe deux sortes de tajines proposés : un modèle pour cuisson au charbon, qui doit impérativement être laissé tremper complètement immergé dans l’eau pendant une nuit entière avant la première utilisation.
Pour le tajine classique utilisé sur plaque, l’utilisation d’un diffuseur de chaleur est obligatoire. Sans cela, le tajine risque de se fissurer ou de casser tôt ou tard.