Matériel nécessaire
- 1 tajine ou grande cocotte
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois
- 1 verre doseur
Ingrédients
- 1 poulet entier découpé (1,2 kg)
- 3 carottes moyennes
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail hachée (facultatif)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de ras el hanout (facultatif)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Coriandre fraîche hachée (facultatif)
- 500 ml d’eau
Préparation
1. Éplucher et couper les légumes.
2. Chauffer l’huile et faire revenir l’oignon.
3. Ajouter l’ail (facultatif).
4. Ajouter le poulet et les épices.
5. Ajouter le ras el hanout (facultatif).
6. Disposer les légumes.
7. Ajouter l’eau.
8. Couvrir et cuire 1 heure.
9. Ajouter coriandre fraîche (facultatif).
Informations et conseils
Le tajine est l’un des plats les plus emblématiques du Maroc.
Sa cuisson lente permet aux épices de développer des arômes profonds et équilibrés.
Chaque famille possède sa propre version.
Servir avec du pain marocain traditionnel pour profiter pleinement de la sauce.
Il y a des liens pour les plats à tajine sous la recette pour ceux que cela intéresse.
Il existe deux sortes de tajines proposés : un modèle pour cuisson au charbon, qui doit impérativement être laissé tremper complètement immergé dans l’eau pendant une nuit entière avant la première utilisation.
Pour le tajine classique utilisé sur plaque, l’utilisation d’un diffuseur de chaleur est obligatoire.