Matériel nécessaire
- 1 tajine ou grande poêle à fond épais
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois
Ingrédients
- 500 g de filets de poisson blanc
- 2 pommes de terre en rondelles
- 1 poivron rouge en lanières
- 1 oignon émincé
- 2 tomates en dés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cumin (facultatif)
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel
- Poivre
- Coriandre fraîche (facultatif)
- 100 ml d’eau
Préparation
1. Chauffer l’huile dans le tajine.
2. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes.
3. Ajouter les tomates, le poivron et les pommes de terre.
4. Ajouter les épices.
5. Saler et poivrer.
6. Ajouter 100 ml d’eau et laisser mijoter 10 minutes.
7. Déposer les filets de poisson sur les légumes.
8. Couvrir et cuire 15 à 20 minutes.
9. Vérifier la cuisson du poisson.
10. Parsemer de coriandre fraîche (facultatif).
11. Servir bien chaud.
Informations et conseils
Ce tajine est l’un des plats les plus emblématiques du Maroc.
Sa cuisson lente permet aux épices de développer des arômes profonds et équilibrés.
Chaque famille possède sa propre version.
Il est apprécié pour sa légèreté et ses saveurs équilibrées.
À déguster avec du pain marocain traditionnel.
Il existe deux types de tajines : cuisson au charbon (nécessite trempage) ou cuisson sur plaque avec diffuseur obligatoire.