Matériel nécessaire
- 1 tajine ou grande poêle
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 saladier
- 1 cuillère en bois
Ingrédients
- 500 g de viande hachée
- 2 tomates mûres
- 1 oignon moyen
- 2 œufs
- Persil frais
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de gingembre (facultatif)
- 1 pincée de piment (facultatif)
- Sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau
Préparation
1. Mélanger la viande avec cumin, paprika, sel, gingembre (facultatif) et persil.
2. Former des boulettes.
3. Faire revenir l’oignon dans l’huile.
4. Ajouter les tomates râpées et le piment (facultatif).
5. Laisser mijoter 10 minutes.
6. Ajouter les boulettes et l’eau.
7. Couvrir et cuire 20 minutes.
8. Casser les œufs sur la sauce.
9. Couvrir jusqu’à cuisson désirée.
10. Servir bien chaud.
Informations et conseils
Ce tajine est l’un des plats les plus emblématiques du Maroc.
Sa cuisson lente permet aux épices de développer des arômes riches et profonds.
Chaque famille possède sa propre version selon les régions.
Il est très populaire dans tout le Maroc et souvent préparé en repas familial.
À déguster avec du pain marocain traditionnel pour profiter de la sauce.
Il existe deux types de tajines :
– Le modèle traditionnel au charbon doit être trempé une nuit complète avant utilisation.
– Le tajine pour plaque nécessite obligatoirement un diffuseur de chaleur pour éviter qu’il ne casse.