Matériel nécessaire
- 1 tajine ou cocotte
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 cuillère en bois
Ingrédients
- 700 g de bœuf en morceaux
- 1 gros oignon émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de curcuma (facultatif)
- 1 pincée de safran (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- 200 g de pruneaux
- Sel
- Amandes grillées (facultatif)
- 500 ml d’eau
Préparation
1. Chauffer l’huile dans le tajine.
2. Faire revenir l’oignon 5 minutes.
3. Ajouter les morceaux de bœuf.
4. Ajouter les épices.
5. Saler et mélanger.
6. Verser l’eau.
7. Couvrir et cuire 1 heure.
8. Ajouter les pruneaux.
9. Ajouter le miel.
10. Cuire encore 20 à 30 minutes.
11. Ajouter les amandes.
12. Servir chaud.
Informations et conseils
Ce tajine est l’un des plats les plus emblématiques du Maroc.
Sa cuisson lente permet aux épices de développer des arômes profonds et équilibrés.
Chaque famille possède sa propre version.
L’association sucré-salé est emblématique de la cuisine marocaine.
Servir avec du pain marocain traditionnel.
Il y a des liens pour les plats à tajine sous la recette pour ceux que cela intéresse.
Il existe deux sortes de tajines proposés : un modèle pour cuisson au charbon, qui doit impérativement être laissé tremper complètement immergé dans l’eau pendant une nuit entière avant la première utilisation.
Pour le tajine classique utilisé sur plaque, l’utilisation d’un diffuseur de chaleur est obligatoire. Sans cela, le tajine risque de se fissurer ou de casser tôt ou tard.