Matériel nécessaire
- 1 grande casserole
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 mixeur plongeant
- 1 cuillère en bois
- 1 verre doseur
Ingrédients
- 3 poireaux moyens (450 g)
- 3 pommes de terre moyennes (450 g)
- 1 oignon moyen (120 g)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (30 ml)
- 1 litre d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel (5 g)
- 1/2 cuillère à café de poivre
Préparation
1. Laver soigneusement les poireaux et les couper en fines rondelles.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
3. Hacher l’oignon.
4. Chauffer l’huile d’olive.
5. Faire revenir l’oignon 3 à 4 minutes.
6. Ajouter les poireaux et cuire 5 minutes.
7. Ajouter les pommes de terre.
8. Ajouter l’eau et le bouillon.
9. Porter à ébullition.
10. Cuire 25 minutes.
11. Mixer jusqu’à texture lisse.
12. Assaisonner et servir bien chaud.
Informations et conseils
La soupe de poireaux est une recette traditionnelle belge, idéale pour les repas froids ou les soupes du soir.
Très présente dans les foyers ruraux, elle était préparée avec les légumes du potager familial.
Aujourd’hui, elle reste une entrée incontournable pendant les mois froids.
Sa texture veloutée et son goût doux apportent une véritable sensation de réconfort.
Elle s’accompagne parfaitement d’un pain rustique belge ou d’une tranche de pain grillé.
Servez-la bien chaude dans des bols préchauffés pour conserver toute sa douceur.