Matériel nécessaire
- 1 casserole
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 mixeur plongeant
- 1 cuillère en bois
Ingrédients
- 2 carottes moyennes (200 g)
- 2 pommes de terre moyennes (200 g)
- 1 poireau (150 g)
- 1 branche de céleri
- 1 oignon moyen (100 g)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Préparation
1. Éplucher les carottes et les couper en morceaux.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.
3. Laver le poireau et le couper en rondelles.
4. Couper le céleri en morceaux.
5. Éplucher et hacher l’oignon.
6. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
7. Faire revenir l’oignon pendant 5 minutes.
8. Ajouter les carottes.
9. Ajouter les pommes de terre.
10. Ajouter le poireau.
11. Ajouter le céleri.
12. Verser le bouillon de légumes.
13. Porter à ébullition.
14. Baisser le feu.
15. Laisser mijoter 25 minutes.
16. Retirer du feu.
17. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
18. Ajouter le sel et le poivre.
19. Mélanger.
20. Servir chaud.
Informations et conseils
Le potage de légumes est un classique incontournable des cuisines familiales belges depuis des générations.
Préparé avec des légumes simples et accessibles, il représente une cuisine économique, saine et profondément réconfortante.
Selon la saison, il est possible d’ajouter courgettes, navets, chou ou petits pois pour varier les saveurs et adapter la recette aux produits du moment.
Pour plus d’onctuosité, une cuillère de crème peut être ajoutée juste avant de servir.
Servi avec du pain croustillant ou une tartine beurrée, ce potage devient un repas léger, chaleureux et complet.
Recette belge traditionnelle de potage de légumes maison, saine, économique et réconfortante, idéale pour un repas léger et familial.