Matériel nécessaire
- 1 casserole
- 1 poêle
- 1 saladier
- 1 presse-purée ou fourchette
- 1 cuillère
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- papier absorbant
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet de persil haché
- Sel
- Poivre
- Huile pour la cuisson
Préparation
1. Éplucher les pommes de terre.
2. Les couper en morceaux réguliers.
3. Les cuire dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
4. Égoutter soigneusement.
5. Écraser les pommes de terre en purée lisse.
6. Ajouter la farine.
7. Incorporer le persil haché.
8. Saler et poivrer.
9. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
10. Former des petites galettes.
11. Chauffer l’huile dans la poêle.
12. Faire frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées des deux côtés.
13. Égoutter sur du papier absorbant.
14. Servir chaud.
Informations et conseils
La maakouda est une spécialité populaire au Maroc, souvent vendue dans les marchés et les petites échoppes.
Elle est appréciée pour son extérieur croustillant et son intérieur moelleux.
Traditionnellement servie en sandwich ou en accompagnement, elle fait partie des incontournables de la street food marocaine.
Servir chaude avec une salade fraîche ou dans un pain marocain.