Harira marocaine traditionnelle

Matériel nécessaire

• Grande marmite (minimum 5 litres)
• Couteau bien aiguisé
• Planche à découper
• Cuillère en bois
• Louche
• Grand saladier
• Passoire

Ingrédients

• 200 g de pois chiches secs (trempés 12 heures)
• 150 g de lentilles sèches
• 400 g de tomates concassées
• 1 oignon moyen
• 1 branche de céleri
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1,5 litre d’eau

Préparation

1. La veille, faire tremper les pois chiches pendant 12 heures.
2. Égoutter et rincer soigneusement.
3. Rincer les lentilles.
4. Hacher finement l’oignon.
5. Couper le céleri en petits dés.
6. Hacher la coriandre.
7. Chauffer l’huile dans la marmite.
8. Faire revenir les légumes 5 minutes.
9. Ajouter les tomates concassées.
10. Incorporer pois chiches et lentilles.
11. Ajouter toutes les épices.
12. Mélanger soigneusement.
13. Verser l’eau.
14. Porter à ébullition.
15. Couvrir et cuire 45 minutes à feu moyen.
16. Vérifier la cuisson et servir bien chaud.

Informations et conseils

La harira marocaine traditionnelle est l’un des plats les plus emblématiques du Maroc et son histoire remonte à plusieurs siècles.

Elle était déjà préparée dans les grandes villes impériales comme Fès et Marrakech, où elle occupait une place importante dans la cuisine traditionnelle.

Aujourd’hui, elle est indissociable du mois de Ramadan et marque traditionnellement la rupture du jeûne.

Cependant, elle est également servie tout au long de l’année lors de réunions familiales, de fêtes et d’occasions spéciales.

Sa texture généreuse, ses légumineuses nourrissantes et ses épices parfumées apportent chaleur et réconfort.

Elle se déguste idéalement avec du pain marocain traditionnel et peut être accompagnée de dattes.

Servir très chaud, avec un filet de citron frais selon votre goût.