Les shiitake sont des champignons très utilisés dans la cuisine asiatique pour leur goût intense et umami. Cette recette à l’ail et à la sauce soja est rapide, savoureuse et parfaite pour accompagner du riz, des nouilles ou une viande.
Pour réussir une recette de shiitake, il est important de choisir des champignons fermes et frais. Les shiitake sont connus pour leur goût umami puissant très apprécié en cuisine asiatique.
Cette recette simple à l’ail et à la sauce soja permet de révéler toute leur saveur. Elle est idéale pour un plat rapide, sain et plein de goût.
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🔥 Calories : 120 kcal
🍗 Protéines : 4 g
🍞 Glucides : 5 g
🥑 Lipides : 7 g
🌾 Fibres : 2 g
🍬 Sucres : 2 g
🧂 Sodium : 600 mg
1. Nettoyer les shiitake avec un chiffon humide.
2. Couper les pieds durs si nécessaire.
3. Faire chauffer l’huile dans une poêle.
4. Ajouter l’ail émincé et faire revenir.
5. Ajouter les shiitake.
6. Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen.
7. Ajouter la sauce soja et mélanger.
8. Poivrer, ajouter les herbes et servir chaud.
Les shiitake sont des champignons très utilisés en cuisine asiatique pour leur goût riche et umami. Ils sont souvent utilisés dans les plats sautés, les nouilles ou les bouillons.
👉 Conseil cuisson : ne pas les laver à grande eau pour préserver leur texture et leur saveur.
👉 Astuce goût : la sauce soja renforce leur goût umami naturel.
👉 Conservation : à conserver au réfrigérateur et consommer dans les 2 jours.
Astuce : cuire à feu moyen pour garder une texture tendre et éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
Comment nettoyer les shiitake ?
Il est conseillé de nettoyer les shiitake avec un chiffon humide ou une brosse, sans les tremper dans l’eau pour préserver leur texture.
Combien de temps cuire les shiitake ?
Les shiitake doivent être cuits environ 8 à 10 minutes à feu moyen pour obtenir une texture tendre et savoureuse.