Le yaourt maison est une préparation simple, naturelle et économique. Avec seulement du lait et un ferment, vous pouvez obtenir un yaourt onctueux, sans additifs, parfait pour le petit-déjeuner ou les desserts.
Pour réussir un yaourt maison, il est important de chauffer le lait à la bonne température, sans le faire bouillir, puis d’ajouter un yaourt nature pour lancer la fermentation. Une température stable permet d’obtenir une texture onctueuse.
Le mélange doit ensuite reposer plusieurs heures dans un endroit chaud. Plus le temps de fermentation est long, plus le yaourt sera ferme et savoureux.
🔥 Calories : 80 kcal
🍗 Protéines : 4 g
🍞 Glucides : 5 g
🥑 Lipides : 3 g
🌾 Fibres : 0 g
🍬 Sucres : 5 g
🧂 Sodium : 50 mg
1. Faire chauffer le lait dans une casserole jusqu’à environ 45°C sans le faire bouillir.
2. Ajouter les ferments lactiques et mélanger doucement jusqu’à dissolution complète.
3. Verser le mélange dans des pots en verre ou un récipient adapté.
4. Maintenir au chaud (four éteint, yaourtière ou endroit chaud) pendant 6 à 8 heures sans bouger.
5. Une fois le yaourt pris, placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
6. Servir frais.
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Le yaourt maison est une préparation simple et naturelle qui permet d’obtenir un produit sain, sans additifs et économique. Grâce aux ferments lactiques, le lait se transforme en un yaourt onctueux et savoureux.
Cette recette est facilement personnalisable selon vos préférences. Vous pouvez ajuster la texture, le temps de fermentation ou ajouter du sucre pour obtenir un yaourt plus doux.
👉 Température du lait : le lait doit être autour de 45°C. Trop chaud, il détruit les ferments ; trop froid, la fermentation ne se fait pas correctement.
👉 Fermentation : maintenir une température constante est essentiel pour obtenir un yaourt réussi.
👉 Texture : ajouter du lait en poudre permet d’obtenir un yaourt plus épais.
👉 Problème courant : un yaourt liquide peut être dû à une température trop basse ou un temps de repos insuffisant.
👉 Conservation : le yaourt maison se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Comment faire du yaourt maison avec des ferments lactiques ?
Il suffit de chauffer le lait à environ 45°C, d’ajouter les ferments lactiques, puis de maintenir le mélange au chaud pendant 6 à 8 heures pour permettre la fermentation.
Pourquoi mon yaourt maison est liquide ?
Un yaourt peut être liquide si la température est trop basse, si les ferments sont insuffisants ou si le temps de fermentation est trop court.
Peut-on faire du yaourt sans yaourtière ?
Oui, il est possible d’utiliser un four éteint, une couverture ou un endroit chaud pour maintenir une température constante pendant la fermentation.
Quel lait utiliser pour faire du yaourt maison ?
Le lait entier donne un yaourt plus onctueux, mais vous pouvez aussi utiliser du lait demi-écrémé ou écrémé selon vos préférences.
Combien de temps se conserve le yaourt maison ?
Le yaourt maison se conserve généralement 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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