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La souris d’agneau est un morceau particulièrement savoureux, idéal pour une cuisson lente. Cette recette permet d’obtenir une viande ultra tendre qui se détache facilement, avec une sauce riche et parfumée. Parfaite pour un repas chaleureux, elle se déguste avec des pommes de terre, des légumes ou de la semoule.
Pour réussir une souris d’agneau, il est essentiel de privilégier une cuisson longue à feu doux afin de rendre la viande extrêmement tendre.
Une cuisson en cocotte permet de conserver tous les arômes et d’obtenir une sauce onctueuse et savoureuse.
🔥 Calories : 480 kcal
🍗 Protéines : 35 g
🍞 Glucides : 6 g
🥑 Lipides : 32 g
🌾 Fibres : 1 g
🍬 Sucres : 2 g
🧂 Sodium : 600 mg
1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte.
2. Faire dorer les souris d’agneau sur toutes les faces.
3. Retirer la viande et réserver.
4. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir.
5. Ajouter l’ail et les carottes coupées en morceaux.
6. Remettre les souris d’agneau dans la cocotte.
7. Ajouter le concentré de tomate et bien mélanger.
8. Verser le bouillon.
9. Ajouter la feuille de laurier et les herbes.
10. Saler et poivrer.
11. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures.
12. Remuer de temps en temps et vérifier la cuisson.
13. La viande doit être très tendre et se détacher facilement.
14. Servir chaud avec des pommes de terre, légumes ou semoule.
La souris d’agneau est un plat mijoté très apprécié pour sa viande fondante et sa sauce riche. La cuisson lente permet d’obtenir une texture ultra tendre et savoureuse.
Cette recette simple met en valeur le goût de l’agneau grâce à une cuisson douce et des ingrédients parfumés.
👉 Choix de la viande : privilégiez des souris d’agneau de qualité pour une viande plus tendre.
👉 Cuisson lente : plus la cuisson est longue à feu doux, plus la viande sera fondante.
👉 Astuce goût : laisser reposer le plat quelques heures améliore encore les saveurs.
👉 Accompagnement : servir avec des pommes de terre, légumes ou semoule.
👉 Conservation : ce plat se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe facilement.
Astuce : utilisez une cocotte avec couvercle pour une cuisson lente et régulière. Cela permet de conserver l’humidité et d’obtenir une viande très tendre qui se détache facilement.
Quel morceau choisir pour une souris d’agneau ?
La souris d’agneau correspond à la partie basse du gigot. C’est un morceau idéal pour les cuissons longues car il devient très tendre.
Combien de temps cuire une souris d’agneau ?
Il faut compter environ 1h30 à 2h à feu doux pour obtenir une viande fondante.
Pourquoi ma souris d’agneau est-elle dure ?
La cuisson n’est pas assez longue. Une cuisson lente permet à la viande de devenir tendre et de se détacher facilement.
Peut-on préparer la souris d’agneau à l’avance ?
Oui, elle est encore meilleure le lendemain car les saveurs ont le temps de se développer.
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