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Le cabillaud est un poisson de mer très apprécié pour sa chair blanche et tendre. Cette recette au four avec citron et herbes permet d’obtenir un plat sain, léger et savoureux.
Pour réussir un bon cabillaud au four, il est essentiel de ne pas trop cuire le poisson. Une cuisson douce permet de conserver une chair tendre et juteuse.
L’ajout de citron et d’herbes apporte de la fraîcheur et relève le goût naturel du poisson. Cette recette simple est idéale pour un repas équilibré et rapide.
🔥 Calories : 320 kcal
🍗 Protéines : 30 g
🍞 Glucides : 5 g
🥑 Lipides : 18 g
🌾 Fibres : 2 g
🍬 Sucres : 2 g
🧂 Sodium : 420 mg
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Déposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four.
3. Arroser avec l’huile d’olive.
4. Éplucher et hacher l’ail, puis l’ajouter sur le poisson.
5. Presser le citron sur les filets.
6. Saler et poivrer selon votre goût.
7. Parsemer de persil frais.
8. Enfourner pendant environ 25 minutes.
9. Vérifier la cuisson : le poisson doit être tendre et se détacher facilement.
10. Servir chaud avec du riz, des légumes ou des pommes de terre.
Une fois cuit, le cabillaud devient très facile à travailler. Voici comment récupérer de beaux morceaux sans arêtes directement dans l’assiette.
1. Sortir le cabillaud du four et le déposer dans un plat.
2. Laisser reposer 2 à 3 minutes.
3. Ouvrir délicatement le poisson en suivant la ligne centrale.
4. Glisser une cuillère sous la chair.
5. Soulever les morceaux en suivant les arêtes.
6. Retirer les filets supérieurs puis accéder à ceux du dessous.
7. L’arête centrale se retire très facilement.
Le cabillaud cuit se détache en gros morceaux tendres, avec très peu d’arêtes.
Il est également possible de lever les filets à cru avant cuisson avec un couteau pour préparer d’autres recettes.
Astuce : utilisez une cuillère pour servir afin de garder de beaux morceaux sans les casser.
Le cabillaud est un poisson de mer très apprécié pour sa chair blanche, maigre et riche en protéines. Il est idéal pour une alimentation saine et équilibrée.
Facile à cuisiner, il s’adapte parfaitement à une cuisson au four avec des ingrédients simples comme le citron et les herbes.
👉 Cuisson : ne pas trop cuire le cabillaud pour éviter qu’il devienne sec.
👉 Astuce : ajouter des légumes dans le plat permet une cuisson complète et savoureuse.
👉 Goût : le citron apporte une touche de fraîcheur qui relève parfaitement le poisson.
👉 Accompagnement : servir avec du riz, des légumes ou des pommes de terre.
👉 Conservation : se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement.
Astuce : utilisez un plat allant au four avec un filet d’huile d’olive pour une cuisson homogène. Le cabillaud reste tendre et savoureux tout en conservant toute sa fraîcheur avec le citron et les herbes.
Faut-il enlever la peau du cabillaud avant cuisson ?
Non, la peau peut être laissée pendant la cuisson pour protéger la chair et éviter qu’elle ne se dessèche.
Combien de temps cuire le cabillaud au four ?
Comptez environ 20 à 25 minutes à 180°C selon l’épaisseur du filet.
Comment savoir si le cabillaud est cuit ?
La chair doit être opaque, se détacher facilement et rester tendre.
Le cabillaud est-il un poisson fragile à cuire ?
Oui, une cuisson trop longue peut le rendre sec. Il faut surveiller et éviter de trop le cuire.
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